|
Pimentón de la Vera (füstölt, édes, spanyol fűszerpaprika)
A pimentón de la Vera kizárólag a spanyolországi Extremadura régió La Vera völgyben termesztett paprikából készülhet. Ez a fűszerpaprika sajátos készítési eljárásának köszönhetően egyedülálló ízt kölcsönöz a spanyol konyhának.
A pimentón de la Vera a D.O.P. (Protected Designation of Origin) státuszát élvezi Spanyolországban, ami azt jelenti, hogy csak bizonyos feltételeknek megfelelően előállított paprikát lehet pimentón de la Vera néven kereskedelmi forgalomba hozni. Eredetvédett területről származik. A Pimentón de la Vera pecsét garancia a minőségre - talán a kalocsai paprikához lehet hasonlítani a minőségét. De ennek az íze meglehetősen markáns a füstölésnek köszönhetően, közel sem olyan lágy, mint a magyar fűszerpaprika.
A pimentón de la Vera három féle összetevőből áll: a Cherona, a Jaranda és a Jariza paprikákból.
Ezeket egy különleges eljárás során készítik el:
A paprikát először megtisztítják, majd szárazon pörkölik és őrölik.
Ezután a paprikát apró darabokra vágják, majd egy speciális füstölőkamrába helyezik, ahol füstölgő fahasábok segítségével több napon át füstölik.
A füstölést követően a paprikát porrá őrölik, és készen áll a fogyasztásra.
A Pimentón de la Vera remekül illik a spanyol konyhához, és a hagyományos ételeihez. Intenzív íze miatt sokféle étel elkészítéséhez használják, amivel az ízek teljesebbé válnak. Paella, chorizo, sült ételek, szinte mindenhez használják. Önmagában is kiváló ízű, de más fűszerekkel együtt is nagyszerű ízeket eredményez.
Gluténmentes
Nettó tömeg: 75 g
|
